「竹麦魚」と表記されるホウボウは、淡白で癖がなく、甘みの強い味が特徴です。柔らかいけれど、しっかりとした白身は、噛むと旨味が溢れます。新鮮なホウボウは刺身で食べるのがお薦めです。刺身で食べるホウボウは、鯛や河豚と並ぶ程絶品と言われます。

The flesh of the Houbou boasts a light cherry color, presenting a firm and plump texture that teases the palate with a hint of sweetness.

As you continue to savor this delicacy, the flavor profile deepens, revealing its unique umami and making each bite more enjoyable than the last.